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成都鹏国办的厨师能在国家官网上查到吗？

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厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。

1. 具有初中文化程度或同等学歷。

2. 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标準和鉴别、保管知识。

3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。

10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。

11. 掌握单个菜餚的成本核算知识。

12. 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。

另我们还提供电工、焊工、叉车、保健、小儿推拿各种书。

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考证报名方式：

报名机构：南充市中斯教育咨询有限公司(简称：中斯考培)

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