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成都市厨师在哪里考呢?考高级的厨师需要哪些资料呢?厨师考试在哪里报名呢?
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厨师职业资格书是随着餐饮行业的不断发展而形成的，高级的厨师怎么考呢，厨师的职业资格书考主要包括良好的卫生观念、严谨的专业作风、精湛的烹饪技艺等方面。在当前社会，提高厨师职业道德修养，服务社会，已成为餐饮从业人员的基本共识。
厨师们从事的工作主要包括有：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分;
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆;
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间;
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味;
(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求;
(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
厨师的报考资料：
1、身份复印件一份
2、一寸白底照片三张
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报考机构：四川中斯教育
报考地址：www.nanpei.com.cn
咨询老师：丁老师
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考证报名方式：
报名机构：南充市中斯教育咨询有限公司(简称：中斯考培)
联系电话：13350406366 丁老师（微信同号）
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