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成都厨师有几个等级，中级多少钱?

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厨师小知识：

蔬菜选购有技巧

1.【豆芽】 一定选购有根的

用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

2.【西红柿】 别顶部带尖的

购西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

3.【黄瓜】 打弯的更放心

很多市民黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

4.【生菜】 早春食用放心

相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

5.【生姜】 去皮食用安全

生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想到放心的生姜，是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

6.【萝卜】 不选带黑斑的

新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

7.【土豆】 绿土豆不能吃

回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

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