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成都考厨师要考实操吗?

厨师知识介绍：

成都考厨师要考实操吗?

重复使用油的处理方法

觉得炸过一次的油丢掉太可惜了吗?只要好好处理，炸油还是可以再使用的：

1、残渣会造成油的恶化，记得趁油热时用滤纸将残渣沥净，冷油会产生粘性。

2、让油充分冷却，封好后，放在阴暗处保存。

3、油炸的顺序正确可以让油使用更久：先炸虾类→炸西式油炸物→炸鱼、炸鸡块等。因为裹面粉的油炸物会让面粉散落油中，污染了油，所以最

好

在最

后

才炸。

牛肉放久了如何才能变得美味?

以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味：

1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。

2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。

3、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。

4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。

5、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。

如何煮出好吃的米饭 ?

常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭。

1、专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时

第yi

次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2、洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3、如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!

4、在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

以上就是关于厨师的相关知识介绍，大家可以做个简单的了解，详情可来电咨询。

那么，成都考厨师要考实操吗?

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考证报名方式：

报名机构：南充市中斯教育咨询有限公司(简称：中斯考培)

联系电话：13350406366 丁老师（微信同号）

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