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成都厨师报名需要什么资料?

厨师知识介绍：

成都厨师报名需要什么资料?

干货在烹饪前都是要用水泡发的，而泡发干货该用冷水还是热水都是有讲究的。那么究竟是热水泡好还是冷水泡好呢?

不同干货不同的泡法

木耳、银耳、腐竹冷水发。

用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。腐竹也

最好

用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪，泡发时，不妨在腐竹上面扣压一个盘子，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以

保zheng

最

佳
的口感。

香菇温水发。

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，

最

好
用20-35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

海带蒸汽发。

海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，

最

好
的办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

以上就是关于厨师的相关知识介绍，大家可以做个简单的了解，详情可来电咨询。

那么，成都厨师报名需要什么资料?

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考证报名方式：

报名机构：南充市中斯教育咨询有限公司(简称：中斯考培)

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