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成都办面点师报考书的方式有几种?

面点:

指的是用各种粮食(米、麦、豆、杂粮)，肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。

小窝头：

成都地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金huang色。

传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面(有些掺进一些黄豆面)制作而成，个子也大。

小窝头的食品特点：

窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去成都穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔(成都俗语叫窝窝儿)，又因为它是和馒头一样的主食，所以成都人称这种食品为窝窝头。

所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平民常用的食品。而西太后别出心裁，要“与民同乐”，可是是用当时非常昂贵的栗子磨面做的，个也小很多，成为一种点心，民国革命后才流入民间。传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当吃过的小窝头。其实纯用栗子面是蒸不成窝头形儿的，因为其干裂、不合团儿。做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。

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