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国家厨师职业资格证分为五个等级，即初级、中级、高级、技师、高级技师。职业资格证由中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、开业、出国劳务的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。联系丁老师 汪老师 微信QQ与电话同号

厨师是一个以烹饪为职业，以烹饪为主要工作的人。厨师的职业很早就出现了，在奴隶社会里已经有一个专职厨师。随着社会物质文明的提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，据有关统计，早在二十一世纪，全世界的厨师队伍已发展到数千万人，被誉为世界中国烹饪王国，与顶级厨师功率数。厨师在某种程度上是人类的第二个父母——世界非政府组织同意将10月20日定为“厨师节”。

据有关资料显示，在2002，在中国的总厨师数量已经超过了1000万。在中国这样一个庞大的产业工人占很大比例。因此，研究和探讨厨师职业生涯中的相关问题，具有十分重要的意义。

厨师需要一定的文化知识，一定的照顾自己和判断能力的能力。他可以在烹饪学校学习，或跟随厨师或直接去餐厅。

厨师的人品和人品，就是厨师在政治、思想道德素质和修养方面的修养。

作为社会主义中国的厨师，但至少应该有道德的爱国、爱党、爱人民，根据烹饪职业的特殊性，还应强调以下几点：一是全心全意为人民服务的精神;二是爱岗敬业精神;三是热爱集体、热爱企业精神;四是企业的法律概念。

俗话说，“老尹和杨，小厨师。”。“厨师的工作是一种强度的工作，想成为一名合格的厨师，从身体素质，首先要有一个健康的体魄。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且比较重。无论是加工、切割、烹饪或烹饪，你都需要付出很大的精力。没有健康的体魄是无法承受的，而且，厨师也有很强的耐受力。厨师的工作不同于一般的工作，经常在人上班之前，在工作后亲自，在人前做，在后面吃。即使有时生意忙，连一顿饭都吃不完。再加上耐炉温、烟烟试验等。这种专业工作的特点要求厨师有很强的耐性。有些人把这种宽容的形象概括为四弄”，即充分、饥饿、炎热和寒冷。第三，厨师必须精力充沛。厨房工作一开始，它就显得高度紧张。特别是当生意量很大，尤其是不同的时候。当顾客点餐或用餐时，厨师立即作出回应，并端菜做饭。另外，在制作过程中，有些菜需要快速炒菜，如炒菜。这些菜往往需要很多要点。

技能要求：

1. 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

2. 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。

3. 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

4. 能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。

5. 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。

6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

7. 掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

8. 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

9. 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

10. 能指导徒工工作。

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